泡菜属于发物，一般是由于乳酸菌发酵的。
在发酵过程中会产生大量的乳酸，虽然属于发物，但是其营养价值也是非常高的，味道也是相对不错，能够促进肠胃蠕动的效果。泡菜是一种腌制的食物，一般在制作过程中会添加多种辅料进行，包括一些葱、姜、蒜、辣椒等。长期食用容易诱发一些疾病或者加重病情，因此不建议吃。
如果要吃也要少吃，大量摄入会对免疫系统产生刺激，对肠胃健康也是非常不利的。平时应该注意饮食习惯，注意以清淡饮食为主，避免吃辛辣、刺激性的食物。