严重的胆囊炎是否要切除胆囊，要根据患者的具体情况来决定的。
如果不是因为胆囊结石所引起的胆囊炎，临床大多使用药物保守治疗，可口服头孢类或者喹诺酮类抗生素抗炎治疗。但是如果严重的胆囊炎是由于胆囊结石、胆结石嵌顿引起胆囊腔受到阻碍，导致胆囊炎反复发作的，服用药物保守治疗效果一般不好，这时需要考虑手术切除胆囊治疗，只有真正治疗原发病才能够解决胆囊炎的发作。
平时饮食要清淡，避免高脂肪食物的摄入，避免暴饮暴食，注意规律作息，避免太劳累，否则会容易导致胆囊炎发作。