蛋黄比蛋白容易消化吸收。
蛋黄中的营养成分较多，还有较高的铁等微量元素和脂溶性的维生素，可以直接被人体吸收。
蛋白质的消化吸收大概要6个小时，婴幼儿的消化功能还发育不完善，对蛋白的消化能力较弱，所以婴幼儿添加辅食的时候是先吃蛋黄，然后随着月龄的增加再逐渐添加蛋白。
因此，蛋黄比蛋白更容易消化吸收，成年人每天保持食用一个鸡蛋，对人体非常有益，能够补充优质的蛋白和铁等多种营养物质，能够提高人体免疫力，但不可以食用过多，否则会导致消化不良。