萎缩性胃炎的症状主要表现为动力障碍或运动障碍、消化功能下降。
萎缩性胃炎，严格地说是腺体萎缩，可能导致胃酸减少或胃酸平衡失衡。此病患者会出现饭后腹胀，对消化酶的影响，因为消化酶需要胃内的pH值低于5，消化酶才能发挥作用，当胃的pH值达到5以上时，胃蛋白酶就会失去活性，消化功能不好，所以才会出现消化功能问题。
重度萎缩性胃炎还会出现营养吸收障碍，因为胃动力障碍影响到消化功能，不能进食或消化功能下降，会出现对营养物质的吸收不良，患者会出现如贫血等各种不良症状。