血清淀粉酶测定随方法不同以及试剂不同而不同，但临床上通常采用的标准为尿淀粉酶正常值是120-1000.血清淀粉酶正常值是４０～１１０Ｕ。
血、尿淀粉酶主要用于急慢性胰腺炎的诊断，血清淀粉酶为超过５００u提示急性胰腺炎，但急性胰腺炎病例１／３～２／３血清淀粉酶可在５００ｕ以下。特别是重型胰腺炎，血清淀粉酶可在正常范围，血清淀粉酶常在发病后２～１２小时内升高，４８～７２小时后恢复正常。
尿淀粉酶较血清淀粉酶增高较迟，于急性胰腺炎起病后12~24小时始可增高，下降亦较慢(多持续3~10天)。