晚上炒的苦瓜第2天不能吃。因为隔夜的苦瓜容易产生很多亚硝酸盐,这是一种致癌物质。
炒熟的苦瓜放得时间长,维生素已经氧化,各种营养物质已经缺失,而且变质、腐败,受到了细菌感染。如果食用隔夜的苦瓜会容易导致胃肠道出现细菌感染,而引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适。因此晚上炒的苦瓜,第2天不建议食用。
苦瓜营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、钾、氨基酸等多种营养物质,能为人体提供多种营养,具有清热、除烦、止渴、明目的功效,能泻火。苦瓜煮熟后新鲜食用,对人体非常有益处,但是脾胃虚寒的人要少吃。
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