黄豆营养物质较高，含有优质的豆类蛋白，但是没煮熟的黄豆，食用后对人体健康不利。
没煮熟的黄豆中含有一种毒素，会引起胃肠道出现紊乱。食用没煮熟的黄豆后出现消化不良、腹胀、腹泻，可服用藿香正气丸或健胃消食片治疗。如果出现严重的发烧、恶心、呕吐、腹泻，建议及时到医院输液和使用抗炎药进行治疗，防止体内电解质出现紊乱，甚至休克、昏迷。
因此，食用黄豆要煮熟、煮透，消化不良的患者建议少吃，否则会引起腹部胀气。