胆结石跟不吃早饭是有关系的。
因为人体经过一晚上休息没有摄入食物，胆囊内的胆汁就会储存起来，胆汁经过一整夜的储存，胆汁中的胆固醇饱和度很高，没有吃早餐，胆汁继续储藏在胆囊内，胆固醇浓度会越来越高，沉积在胆囊里，长时间如此容易产生胆结石。
当人摄入早餐后，食物会刺激肝脏分泌胆汁，胆囊收缩工作，体内的胆固醇会随着胆汁排出来，同时也降低了储藏在胆囊内的胆汁、胆固醇的浓度，从而降低结石形成的几率。