对于肥胖人群，并没有哪种食物食用后就可以起到直接的减肥效果。因为食物只是为机体提供所需的营养元素，而不同的食物种类和加工方式，使食物的营养物质和热量有所不同。
对于需要减肥的人群，选择碳水化合物含量较低的食物，以及经过清淡烹饪的食物，更有利于达到减肥的目的。首先，主食应该选择低碳水、高膳食纤维的食物，能够增加饱腹感，减少总摄食量。副食应该以绿叶蔬菜及优质蛋白为主，可以适当食用含糖量较低的水果。
在烹饪食物时，尽量选择以清蒸、清炖、清炒的烹饪方式，避免煎、炸、烤等高油、高盐的烹饪方式。