胆结石手术后当天是不能进食任何食物的。
如果肠道恢复了排气，可少量进食流质的食物，如果没有出现任何的不适症状，逐步过渡到清淡的半流质粥类，手术后3天可以恢复到正常的饮食。
但是要注意不能进食油腻的食物，尤其是不能进食肥肉、煎炸的食品，否则容易引起消化不良，导致脂肪泻。也不可以进食辛辣的食物，包括辣椒、烟酒。饮食要注意规律，少量多次进食，如果手术后高胆红素高脂饮食，有可能会导致胆管又再次出现结石。