河豚中毒的潜伏期，一般维持在10分钟到4个小时左右。
食用河豚之后，很容易出现中毒的反应，主要是由于河豚的肝脏、肾脏以及血液中存在比较多的毒素。如果在食用河豚的时候，没有烹饪熟透或者是处理干净，很容易引起河豚中毒的反应。
出现中毒之后，会导致患者出现全身麻木，也会有肠胃不适反应。严重情况下，还有可能会出现呕血和便血的症状，所以需要及时地进行催吐治疗。如果食用河豚已经有一段时间出现了中毒的反应，就需要到医院进行洗胃治疗。