晚上不建议喝姜水。一方面是姜属于温热、辛辣、刺激性的食物，晚上喝姜水容易刺激胃肠道黏膜，加快胃肠蠕动，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠道反应。
另一方面，喝姜水会加快血液循环，刺激交感神经兴奋使人入睡困难，严重者甚至引起失眠，因此，不建议晚上喝姜水。
建议白天服用，特别是对于患有风寒感冒的患者，适当喝热的生姜水能够缓解症状，同时还能达到健脾暖胃的功效。但对于患有消化性溃疡的患者任何时间都不建议喝姜水。