吃土豆可能会出现中毒反应，但是主要针对发芽的土豆。因为发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，进食后会引起消化道不适。
正常土豆进食后不会引起中毒，土豆中含有的主要是淀粉，还有能补充身体所需的维生素等。只是吃了长芽的土豆后，可能会出现中毒反应，因此土豆长芽后避免食用。
要注意吃土豆后要多喝水，因为土豆是淀粉类食物，为了避免出现消化不良的表现，需要多吃绿叶蔬菜以促进肠道蠕动。并且要在吃土豆后进行适当散步，也能够促进消化。