吃皮蛋出现腹泻，考虑是由于皮蛋受到细菌感染，当人摄入这些受细菌感染的皮蛋后，细菌侵入胃肠道刺激肠道引起腹泻，较为常见的是沙氏门菌，可到医院及时做大便常规就可确诊是否存在有细菌感染。
如存在有细菌感染，需服用抗生素进行抗炎治疗，配合服用思密达止泻，修复肠道黏膜。适当补充培菲康、整肠生等益生菌，调节肠道内的生态环境。
腹泻期间要吃流质或半流质的粥类，减轻胃肠道的负担，避免吃辛辣、生冷、刺激的食物，注意休息、注意腹部保暖。