吃鲜百合会出现中毒反应。有的人在吃了鲜百合之后可能会出现过敏的现象，所以鲜百合最好不要生食。特别是过敏体质的人，如果生食了就有可能会引发过敏的症状。有的人在吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛，甚至是畏寒等症状。
新鲜的百合必须经过高温消毒，才能够被食用。百合具有非常好的营养价值，而且口感比较好。新鲜的百合当中含有的优质蛋白质和少量的维生素，可以起到促进新陈代谢的作用。而且鲜百合当中含有的脂肪以及多种微量元素，具有提高人体免疫力的作用。
有失眠的人经常吃一些百合，就可以起到改善失眠，以及提升睡眠质量的作用。