土豆和鸡蛋一起煮，不会出现中毒反应。因为土豆和鸡蛋本身就是日常生活中两种比较常见的食材，两种同食物同吃不会出现中毒的现象，两者同煮更不会出现中毒现象。
土豆含有丰富的淀粉，也含有碳水化合物，鸡蛋当中则含有丰富的优质蛋白质和脂肪。虽然土豆鸡蛋同煮不会出现中毒的现象，但是在吃了发芽的土豆或者变质的鸡蛋之后，就有可能会导致人出现食物中毒现象。
发芽的土豆中含有有毒的生物碱，不慎食用之后就会导致人出现恶心、呕吐、乏力、腹痛、腹泻等症状。变质的鸡蛋口感很差，吃了之后也会出现明显胃肠道不适的症状。