食道癌饮食调整需要遵循以下几个方面：
首先，需要多吃能量较高的食物，才能为身体补充足够的能量，从而起到改善患者身体提升免疫力的作用，比较推荐的食物有牛肉、鸡肉等。
其次，就是多吃流质的温凉食物，对于食道癌患者食物温度不能过高，同时质地也不能过硬，否则会给胃肠道造成刺激导致病情加重。
最后，就是需要的大量的蛋白质食物，如鱼肉、豆腐一类的高蛋白食物需要多吃，只有摄入足量的蛋白质才能减少患者出现低蛋白血症等问题。