食道癌患者，在饮食上应注意蛋白质的补充，多食用富含蛋白质的食物，比如豆制品、猪蹄、鱼肉等食品。也应多食用能量较高的食物，比如鸽子汤、牛肉等，为人体提供能量。
食道癌患者早期并无明显症状，但随着病情发展会出现吞咽困难，患者会逐渐出现消瘦、脱水、无力等现象。
在饮食上，患者需选择易消化吸收的蛋白质食物，可适当进食糖类，补充热量，也可多吃黑木耳、蘑菇、海带等食物。在进食时，患者需注意多吃温凉、流性的食物，避免食物过热刺激食道加重病情。