胆固醇高的患者在饮食当中应该多吃一些植物性食物，比如各种蔬菜、水果以及蘑菇之类的菌类食物。这些食物中所含的油脂以及胆固醇水平都比较低，不会引起胆固醇的升高，而且这些食物中所含的食用纤维比较高，可以抑制胆固醇的吸收，有助于胆固醇的控制。
水果中的柚子就具有较强的降胆固醇的作用，如果胆固醇高的患者在服用他汀类的药物的时候，吃柚子有可能会导致他汀类药物副作用的发生。
胆固醇高的患者应该减少动物性食物的摄入，尤其是红肉比如猪肉、牛肉、羊肉等以及动物内脏、蛋黄等食物的摄入。