胆固醇偏高应该吃含油脂低和不含胆固醇的食物，比如各种新鲜蔬菜、水果等，几乎不含油脂，也不含胆固醇，对于高胆固醇血症的患者有助于胆固醇的降低。
鸡肉、鱼、虾、蛋清等这些食物中所含的胆固醇水平也很低，对于胆固醇高的患者也是非常适合的。胆固醇偏高的患者应该避免吃肥肉以及牛肉、猪肉、羊肉等红肉类食物。
选择食用油的时候应该选择植物油，避免吃动物油。还应该避免吃动物的内脏，比如肥肠、猪肝等，这些食物都含有丰富的胆固醇，有可能会使胆固醇水平升高。