胰淀粉酶的正常值一般在25-125单位每升之间。当然这个正常参考范围，随着不同医院、不同试剂以及检测方法不同，而会有不同的参考范围，具体需要咨询检验胰淀粉酶的单位检验科。
胰淀粉酶包括有血淀粉酶和尿淀粉酶两种，主要用于反映急性胰腺炎的指标，但是其水平的高低与胰腺炎的病情的严重程度不一定成正比。
血清淀粉酶通常在急性胰腺炎发生两个小时后即可升高，在24小时后会达到最高峰，并且会持续一周左右。尿淀粉酶在疾病发作的24小时后才开始升高。