食物中毒没有明确的反应时间，患者可能在食用有毒物质后，到出现中毒反应的时间，可能需要几分钟到几小时，甚至更长的时间。主要与食物的毒性强弱、食用数量的多少，以及自身的免疫能力等因素相关。
食物中毒后最常见的就是消化道症状，患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现。还可能伴有头晕、头痛、心跳加速等症状。严重的患者可能出现昏迷、休克，甚至死亡。
出现食物中毒的症状后要及时去医院治疗，首先需要通过催吐、洗胃等方式清除毒物，然后根据患者的症状对症治疗。