食物中毒的症状由不同类型的毒素感染导致症状不同。不过所有的食物中毒表现出来的症状都会有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等常见的胃肠道症状。
其中也会因为不同的毒素感染有些不同，比如葡萄球菌食物中毒还会出现腹部痉挛样疼痛、水样腹泻、带血丝的呕吐等，体温也会略高于正常体温。
变性杆菌食物中毒除了上述症状外，还有会比较明显的过敏症状，比如皮疹、荨麻疹、头痛、头晕等。
副溶血性弧菌食物中毒，还会有洗肉水样的粪便及脓血便，体温升高在37.7到39.5。严重者还会有血压下降及意识模糊等症状。