长期不吃早餐，很容易导致体重增加，发生肥胖。因为长期不吃早餐，容易激活体内的节约基因，正常三餐的情况下，节约基因没有被激活。
当长期不吃早餐，机体从晚上、晚餐以后到第二天中，进食大约有14~15个小时没有进餐，很容易激活体内的节约基因。体内会认为食物发生了短缺，机体在食物短缺的情况下，消耗过程首先消耗碳水化合物，然后是蛋白质，最后是脂肪，而进入机体的热量一般是以脂肪的形式储存起来，以备将来没有食物时备用。所以，在不进餐的情况下，支出都是靠消耗蛋白质，肌肉萎缩容易发生。
其次，机体把多余的能量以脂肪的形式储存起来，很容易造成机体肥胖。不吃早餐使得代谢率没有被激活，代谢处于低下状态，也容易导致体重的增加。