胆固醇升高的患者，很容易形成动脉粥样硬化，是引起心脑血管疾病的高危因素。因为高胆固醇血症与平时的饮食习惯有很大的关系，所以需要注重平时的饮食调理。
胆固醇高的患者在平时最好吃一些含胆固醇低的食物，比如适当吃一些各种鱼类等，鱼肉含优质蛋白，胆固醇也比较低；另外多吃富含膳食纤维的食物如玉米、红薯、海带、野菜、紫菜、菇类以及豆制品；还可以多吃富含维生素C的食物如苹果、猕猴桃、橙子、绿叶蔬菜等，对胆固醇升高引起的动脉粥样硬化有帮助。
平时要尽量少吃高胆固醇的食物如蛋黄、动物内脏、肥肉、蟹黄等。这些高胆固醇的食物吃多了可以导致血胆固醇进一步的升高。