高热量的食物吃多了，不是一定会导致糖尿病，但是发生糖尿病的风险是明显增加的。二型糖尿病的发病原因有遗传因素，还有环境因素。其环境因素主要指的就是高热量的饮食、低运动量，还有肥胖。所以，长期摄入高热量、高脂肪的食物，可以增加罹患糖尿病的风险。
相反，如果饮食中多摄入富含食物纤维的食物，有助于降低血糖，例如豆制品、魔芋制品、新鲜的蔬菜、粗杂粮等这些食物。
食物中的纤维容易和肠道中的水分形成网络状，阻挡葡萄糖的吸收。因此，有利于降低餐后血糖，改善胰岛素抵抗。