黄花菜中毒之后应当及时进行催吐或者导泻治疗，还可以在黄花菜中毒比较严重的情况下进行洗胃治疗。之所以会出现黄花菜中毒，主要是由于黄花菜中含有秋水仙碱，所以吃黄花菜之前先进行焯水处理，能够去除秋水仙碱。
出现了中毒症状后，可以先少量多次饮用温开水，能够避免毒素继续深入，还能够在一定程度上缓解中毒。还可以用筷子抵住咽喉部位进行催吐，也能够使中毒的症状得到缓解，如果中毒比较严重，则需要送往医院及时进行洗胃治疗。
黄花菜中毒主要是引起患者有明显的肠胃不适反应，比如会出现腹泻，还有可能会出现恶心、呕吐，严重情况下会引起全身抽搐和昏迷的表现。