吃酸菜中毒以后采取以下这些措施：
1.吃酸菜后有中毒现象，属于轻微中毒，这时会导致患者出现恶心、呕吐以及腹痛、腹泻现象。此时不需要用药，通过大量饮水，可以促进身体的新陈代谢，可以改善轻微中毒的现象。
2.吃了酸菜以后中毒时，中毒的反应比较强烈，比如有全身没有力气、头晕、心慌、血压下降、脉搏虚弱等现象，就要立即到专业正规的医院就诊，采取相应的药物进行静脉输入。要大量补液，对症处理以后才能促进中毒现象的改善。
酸菜是经过发酵腌制的食品，放置的时间过长，吃了之后就容易出现中毒的现象。平时不要吃腌制过久以及变质的酸菜，否则容易引起中毒。