维生素B1也叫硫胺素，是最早被人们提取、发现的维生素。维生素B1是真菌微生物和植物合成，一般存在于种子的外皮胚芽，酵母中含量也比较丰富，缺乏维生素B1会导致脚气病，也会有明显的认知丧失、记忆力减退以及乳酸堆积。
在日常生活中，维生素B1对于体内分解酒精是一种不可缺乏的物质，所以如果连续饮酒，就会导致维生素B吸收力下降，缺乏维生素B1导致脑损伤、记忆混乱，在服用抗生素的过程中，也应该及时补充相应的维生素，以防维生素缺乏症的发生。
维生素B1在人体内代谢后会分泌出一种特殊的味道，这种味道不受蚊子喜欢，在日常生活中也可以将维生素B1泡水后喷洒在自己周围，可以有效减少蚊子的叮咬。