胆囊癌的患者根据肿瘤被发现时的分期，选择不同的手术方式。
早期胆囊癌，没有发现淋巴结或其它部位转移者，行胆囊切除术，手术切除胆囊。中期胆囊癌，手术应扩大切除范围，除切除胆囊外，还要切除部分肝脏和肝十二指肠韧带淋巴结，即胆囊癌根治性切除。晚期胆囊癌，在评估患者的身体状况允许的情况下，可行胆囊癌扩大根治术，切除的范围更广，创伤较大，发生并发症的概率更高。
除此之外，对于胆囊癌晚期已经失去了手术指征的患者，可以行姑息手术治疗，包括胆道的改道、胆肠吻合等术式，具体根据病情而定。