到目前为止，还没有发现哪一种食物具有明确的降低胆固醇的作用。
虽然有一些食物对于胆固醇高有一定的帮助，比如橄榄油、豆油、燕麦、大豆、葡萄或葡萄酒等。但是，这些作用对于胆固醇高的患者，作用是微乎其微的，而且需要长期大量食用才能达到明显降低胆固醇的作用。胆固醇高的患者在饮食方面可以多吃一些这样的食物，包括新鲜蔬菜等，至少不至于使胆固醇升高。
胆固醇高的患者在饮食上，还是应该注意避免油腻食物以及含胆固醇高的食物，必要时可以用药控制，切不可完全依赖所谓的能降低胆固醇的食物来控制高胆固醇。