胆固醇主要指的是血脂，其中包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯。
饮食对于血脂影响是比较大的，如果胆固醇高，建议饮食上要清淡、低盐、低脂饮食，避免吃油腻的和含有胆固醇高的食物，比如避免吃动物内脏、大部分的海鲜，尤其以贝类、鱿鱼等，避免吃肥肉，这些都有助于升高胆固醇。
而饮食方面，对于降低胆固醇，主要的是指新鲜的蔬菜及水果，尤其是洋葱、大葱、木耳等食物，虽然没有明确的降低胆固醇的作用，但是这些饮食可以防止胆固醇进一步升高。如果胆固醇过高，建议还是以服用药物为主，同时再配合比较清淡的饮食。