茄子没有煮熟选择吃了有可能会有一定的中毒反应。特别是过量地吃没有煮熟的茄子，胃肠刺激的症状会加重。
因为没有煮熟的茄子中含有茄碱，过量地摄入此成分之后就容易引起肠胃刺激反应，比如出现腹痛、腹泻，还容易有恶心、呕吐的症状。严重的肠胃不适反应还可能会导致神经受到抑制，从而导致出现呼吸窘迫的表现。
但是茄子含有丰富的维生素E营养，能够预防衰老，可以起到抗氧化效果。在平时可以适当地吃熟的茄子，能够使血液中的胆固醇数值下降。而且茄子中含有龙葵碱成分，也能够使免疫力和抵抗力得到增强。