吃了过期的皮蛋后，要及时采取以下这些措施：
首先，吃了过期的皮蛋后出现了腹痛、腹泻等症状时，要及时采取对症治疗，要多饮水这样可以促进新陈代谢，也要吃一些止泻药品，防止腹泻现象进一步加重。
其次，要在饮食方面进行调理，要吃一些清淡食物。因为此时腹痛、腹泻现象较严重，吃辛辣刺激性食物之后不利于病况好转。
过期的食物会变质，吃了过期食物之后会引发一些不适症状，在平时日常生活中一定要避免吃过期的皮蛋，以及过期的食物，否则会影响自身健康。