开水泡饭是有可能会损伤消化系统尤其是胃脏的，偶然地吃1~2次开水泡饭一般是不会对胃产生不良反应的，但是，如果长期吃开水泡饭是有可能会损伤胃脏的。
因为开水会稀释胃液，导致胃酸浓度降低，造成胃部的消化、研磨功能有所减弱，进食到肠道的食物无法得到彻底地消化，引起肠道吸收功能减弱。长期这样会导致消化功能下降，出现消化不良问题，同时患者也可能会出现营养不良的情况。
综上所述，开水泡饭可能会伤及到胃，不建议长期吃开水泡饭。