开水泡饭吃是伤胃。偶尔一次用开水泡饭吃，对胃部损伤不大，但如果经常用开水泡饭吃，对人体的胃是伤害比较大，很容易引起胃部疾病。
因为吃东西时，首先在口腔内经过牙齿的初步加工，将食物搅碎。而在口腔咀嚼的同时唾液腺分泌较多的唾液与食物混合，形成细小的颗粒再吞到胃内，可以减轻胃的负担，容易消化吸收。
用开水泡饭吃食物没有完全经过口腔、牙齿的嚼碎，就已经被送入到胃里，会增加胃的负担，长此以往容易伤胃，容易诱发胃部疾病。另外，如果长期开水泡饭吃会导致病人营养欠缺，出现营养不良的情况。