一般来说，胆结石的患者在饮食方面不需要忌鸡蛋，因为胆结石的形成与胆道的慢性炎症、细菌感染和胆汁瘀滞、营养因素等有关系。
常见的致病因素，包括各种类型的胆管炎、胆道梗阻胆道寄生虫病等。其中，感染是结石形成的首要因素，最常见的致病菌是大肠杆菌，还有厌氧杆菌。引起胆汁淤滞的原因有很多，比方说，胆管的炎性狭窄，或者十二指肠括约肌的痉挛。
此外，胆道寄生虫也可以造成胆汁成分的改变，形成结石。因此，无论从哪种致病原因来看，发病的原因跟吃鸡蛋没有明显的联系，只是建议胆结石的患者，多吃蛋清，少吃蛋黄。