淀粉样变性是由各种原因造成淀粉样物在体内各脏器细胞间的沉积，导致受累脏器功能逐渐衰竭的一种临床综合征，包括一组疾病，组织内有淀粉样物质沉着称为淀粉样变性，也称淀粉样物质沉着症。淀粉样变性为大量的各种可溶性纤维蛋白，淀粉样组织而损伤正常的组织功能。
肝脏的淀粉样变性病因及发病机制尚不清楚，一般认为主要是由于各种原因导致的淀粉样变性物质浸润于细胞之间，或沉积于小血管基底膜下，或沿网状纤维支架沉积。
各种类型的肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等肝脏本身的病变，以及类风湿关节炎、慢性骨髓炎、结核病及多发性骨髓瘤等原发病，均可能是肝脏淀粉样变性的病因。