老年人食管癌以清淡、易消化、无刺激性食物，软流质食物为主，可多吃高纤维、高维生素、微量元素等食物，比如小米粥、南瓜粥、面条、牛奶等，这些食物既有营养，能够提高人体的免疫力，又不会增加食管的负担，可以促进食管粘膜的修复，有利于疾病的快速康复。
平时要避免吃辛辣、坚硬、刺激性较大的食物，比如喝酒、辣椒，坚果等这些食物都是不可以食用的，同时养成按时进餐的习惯，做到少食多餐，避免暴饮暴食。
禁食坚硬粗糙的食物，进食时多咀嚼食物，减少食对食管粘膜的损伤。