食管癌术后临床上通常禁食水水，随着术后逐渐恢复，可以进食流食，进流食一段时间后可以进半流食。
所吃食物中最好富含动物蛋白、新鲜蔬菜、水果，因为有研究表明食物中缺乏这些物质可能与食管癌发病有一定的原因。食管癌术后不是吃什么最好，而是要注意不吃什么最好、怎样吃最好。
食管癌患者白天进餐后不宜立即卧床，夜间睡前两小时内不宜进食，而且应将床头抬高15~20厘米。避免进食过粗、过热及刺激性食物；避免进食使食管下括约肌压力降低的食物如高脂肪、巧克力、咖啡、浓茶等；最后就是戒烟、禁酒。