胆结石患者是可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋的蛋清中含有人体必需的蛋白质，蛋黄中含有卵磷脂、胆固醇以及部分人体必需营养成分，吃鸡蛋是有助于达到膳食平衡的。但是，卵磷脂或胆固醇蛋黄成分摄入过多时，有可能刺激胆囊收缩而导致胆绞痛，甚至急性胆囊炎发作。
所以，对于胆结石患者，食用鸡蛋时应注意鸡蛋食用量及食用方式，如果是没有症状，胆囊结石患者可以一天一个鸡蛋，但建议吃鸡蛋只吃蛋清，不吃蛋黄，避免由于食用过多胆固醇而诱发胆绞痛再次发作。
另外，在食用鸡蛋时，建议蒸或煮鸡蛋，避免使用油炸或其方法加工鸡蛋。