喝了过期的酸奶后就会引起急性胃肠炎，因为酸奶当中含有一些有益肠道的益生菌，在有效期内喝可以促进肠道的蠕动，有利于自身的健康，也有利于胃肠功能紊乱恢复。
但是在喝了过期的酸奶以后，这些有益的益生菌就会发生变化，会变成大量的有害菌群，所以在此时喝了之后就会导致人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，会诱发急性胃肠炎。
在喝了过期酸奶引起急性胃肠炎以后，如果不及时采取处理，还有可能会导致人出现脱水以及引起身体内水电解质紊乱的现象。所以在喝酸奶前，一定要看是否在有效期内。