急性肠炎的症状多数表现为腹痛、腹泻、便血、恶心、呕吐等。
腹痛是急性肠炎的常见症状之一，疼痛发生在腹泻之前，只要有疼痛就会腹泻，腹泻后疼痛就会减轻。急性肠炎引起的疼痛为胀痛，疼痛部位一般在左下腹或左腰腹部。
腹泻可以是急性肠炎最重要的症状之一，常常反复发作或延迟发作。由于每个人的体质不同，疾病的严重程度也不同，所以粪便的个体差异也很大。
许多急性肠炎患者也会有便血症状，轻则血液只附着在粪便表面，重则血液向下流动，导致休克。粪便出血表明肠道受损，病人要及时治疗。