银耳茶隔夜之后是不能喝的，银耳茶隔夜后时间放的过程，特别是在炎热的夏天会发生变质、腐败，引起各种有毒的物质，容易受到细菌的感染，饮用后会容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适。
隔夜后的银耳在细菌的作用下会产生亚硝酸盐，这种物质进入人体血液，容易导致血液中的血红蛋白丧失抗氧气的能力。因此，银耳隔夜后是不能食用的，对人体有害。
银耳的营养非常丰富，含有多种矿物质、氨基酸等，具有补肾、滋润肠道、补血、润肺的功效，是一款滋补佳品，平时可适量食用新鲜煮熟的银耳。