烹饪茄子的时候，茄子没有烹饪熟就吃，可能会出现中毒现象。因为茄子当中本身就含有一定量的生物碱，在吃了不熟的茄子之后，可能会导致人出现中毒现象。
在中毒之后主要的表现就是恶心、呕吐、腹痛、腹胀，甚至会出现排稀水便现象。如果是免疫功能较好、体质较好的人在吃了没有烹饪熟的茄子之后，一般出现的中毒反应可能会比较轻微，也有可能会很快改善。
但是如果体质较差、免疫功能较差，而且本身就患有一些原发性、基础性疾病，这类患者在吃了没有煮熟的茄子之后，就会有典型的症状。所以在发生茄子中毒的情况时，要立即就医。