肝硬化应慎食猪肝。肝脏是解毒器官，动物体中的毒素多数是经过肝脏处理，所以动物肝脏当中也有可能含有一定毒素。
而肝硬化患者肝脏是有损伤的，如果盲目吃猪肝，可能会导致当中的毒素无法及时分解掉，尤其是吃得比较多时会导致肝脏负担加重，使病情恢复受到影响。
在临床医学上，肝硬化是一种慢性疾病，日常饮食可以多吃高蛋白食物，比如鱼肉或瘦肉、蛋类等。也要摄入一定的糖类以及维生素，确保肝糖原储存足够。