玫瑰具有疏肝解郁、宁神养心的作用。喝玫瑰醋可以缓解肝气郁结，肝火旺盛的现象，愤怒、压力过大、饮食不节等因素都可能引发肝郁，肝火旺，这时可以喝玫瑰醋调理。
玫瑰醋味道酸甜，可以促进消化，改善食欲不振。厌食、消化不良的患者适宜饮用玫瑰醋。玫瑰醋还有活血化瘀的作用，可以治疗女性月经不调、乳房肿胀。
此外，玫瑰醋还能促进胆汁的排泄，起到清肝利胆，降低血脂的作用，从而预防肝胆疾病和血管疾病发生。玫瑰醋不能食用太多，避免胃液过酸，损伤胃黏膜，喝醋还会损伤牙齿，喝玫瑰醋后最好漱口。