桑葚醋的功效与作用主要为：维持体内酸碱平衡、促进消化吸收、保肝解酒、润肠通便、美容瘦身、净化血液等。
桑葚醋中含有各种氨基酸，有助于促进食物消化吸收，同时还可以加速酒精分解，起到保肝解酒之功效。适当饮用桑葚醋，还可以清除体内过多垃圾，减少有毒物质对于皮肤的侵害。
另外，桑葚醋经常性食用还可以达到净化血液的功效，可以清除血液中过多的胆固醇以及脂肪，加速人体血液循环，防止高血压。