如果只是轻度食物中毒，不会导致人出现记忆力下降。如果中毒现象比较严重，而且没有及时采取对症治疗，就会导致人的记忆力下降。
食物中毒以后主要的表现就是腹痛、腹泻、呕吐、恶心。如果在发生以后病况比较严重，没有及时到专业正规医院就诊和采取对症治疗，就会导致中毒现象加重。所以此时会对人的中枢神经造成影响，会导致人出现记忆力下降。
食物中毒以后要及时给予患者进行催吐、洗胃、导泻等治疗，要使用药物进行静脉滴注，才能够促进身体代谢和改善中毒反应。
发生严重的食物中毒，会导致人记忆力下降，之后在康复期间坚持做康复治疗，也能够促进慢慢恢复。