肝胆管结石的患者，进食水果是没有明显的禁忌的，因为肝胆管结石形成的机制与各种水果的食用，并没有必然的联系。
肝胆管结石一般是胆道感染，或者炎症引起胆汁淤积，形成胆色素结石。有一部分是蛔虫，或者华支睾吸虫等寄生虫在胆管内死亡后，以寄生虫的尸体为核心，引起胆盐和胆色素慢慢沉积形成的。还有部分患者的胆道畸形，比如先天性胆总管囊肿、胆管胰管汇合部异常等因素有关。
另外，一些患者低脂肪、低蛋白饮食会减少胆汁的分泌和排出，引起胆汁淤滞，也会慢慢形成结石。要注意的是水果并不包括坚果类食物，坚果类的瓜子花生和核桃仁、杏仁、榛子等含有高脂肪，不适合肝胆管结石的患者食用。